安溪铁观音茶叶

安溪铁观音，历史悠久，素有茶王之称。近年来，随着安溪铁观音逐渐被广大国人所熟知，品安溪铁观音成为一种越来越时尚的休闲生活。很多人从不知道安溪铁观音，到成为品鉴铁观音家里手，靠的是多看多闻多品。下面整理一些有关铁观音的常识，希望能为广大茶友们服务，让更多的朋友们认识铁观音，并且成为品鉴铁观音的高手！
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今天我来跟大家分享一下一杯铁观音茶叶背后的工序与辛酸
首先看一下茶山，茶叶都是一至五年的新纵，正值采摘季节，看，好多人在采摘茶叶
接着就是采摘茶叶，用的工具是小镰刀，也有用剪刀的。采工一般由东家雇请，包吃包住，一天工资在60－80元。
采摘标准采摘标准是二叶一心或者三叶一心

晒青=茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。

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很多人对于选购铁观音都觉得比较困惑，不知何从下手，特别是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，只能简单的从铁观音干茶的外形和色泽来判断。无外乎是问问干茶的香气，看看外形的紧结度，如此而已，使得判断铁观音的品质更加的不容易。

如何区分铁观音茶叶的好坏呢？一般而言，主要是从铁观音的色、香、味、形四个方面来判别！尤以干茶的外形为主，从干茶的嫩度、条索、色泽、整碎和净度这五个方面来鉴别：

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茶叶受潮怎么办？茶叶本为植物之叶，天生喜水。当空气中湿度较 大时，茶叶如保管不善，就会吸水受潮，结果是：轻者失香难饮，重 者霉变有毒。
 　　安溪西溪岭茶业高级品茶师苏老师介绍说：对受潮的茶叶，最简单的方法就是日晒法，但在阳光下曝晒，阳 光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的形、色、香、味，使茶叶品质大降。较妥当的方法是：把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味 ，便已“妙手回春”。受潮的茶叶如果已经霉变，就应该毅然抛弃。
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正月过完，农事就多了起来，忙完春耕，就要采茶。茶，是安溪县的支柱产业。茶乡的人民，百分九十的人以茶为生，种茶制茶卖茶，做茶叶贸易。茶为佳木，取天地之精华，酝人间之正气，方为上品，茶为国饮，茶是安溪人的骄傲。

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铁观音是什么茶 ---有很一些不了解铁观音的人问：铁观音是什么茶？铁观音属于什么茶？其实铁观音是乌龙茶～乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县。是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。

  安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。

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安溪铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件的要求非常严格。珍田阁茶厂总经理苏志勇从以下三点做解读：

   首先，铁观音必须生长于海拔300—1000m之间，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，铁观音才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的铁观音品质；

   其次，铁观音茶园以坐南朝北为佳，因为这样的地理位置，太阳不会整天直射，日光多为斜射光； 

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    备受业界关注的2009中国（福建）秋季铁观音茶王大赛11月28日下午在泉州清源山游客中心进行决赛，经过五轮严格的角逐，共产生27名获奖者，其中鹏程茶业斩获清香型金奖茶王，福山缘茶业、梅家茶业、东本茶业分别获得浓香茶王、韵香茶王和陈香茶王。省、市领导为获奖者颁发了获奖证书和茶王玉玺。

　　茶王赛历史是铁观音品牌化的历史

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         人，一旦形成习惯，习惯成自然，那就难以改变。就我来说，每天晚上休息前，都要泡上一壶浓浓的烘焙铁观音。习惯的偶然改变，一定是比习惯更有神奇的力量和强烈的刺激或震撼。

　　伴随多年的习惯在2009年10月的一个周末被改变了，我从老茶友陈先生家里喝茶回来，一路上，舌底生津，齿颊留香，喉咙回韵，回到家久久还陶醉在铁观音的神韵中，此时只需用白开水“稀释”就有茶味了,真有“黄山归来不看山”的感觉。

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     将来安溪其它牌子的铁观音茶，如有机会加入评比行列，尽管得奖的也许是其它的牌子，但依然是铁观音茶．为什么呢？道理很简单，同县范围内的铁观音茶有竞争的对手，安溪以外的乌龙茶跟铁观音茶没法竞争，自然地理条件不同，除非你能克隆出一个安溪来。
       
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