国茶的瑰宝-铁观音，原产于福建安溪，安溪素有茶树宝库之称，有一千多年产茶历史，境内著名品种除铁观音外尚有肉桂，黄棪，奇兰，桃仁，佛手，梅占及大叶乌龙等，而制茶之品质则以铁观音种为最优。
福建省的铁观音茶栽培据考有两百多年历史，铁观音的命名相传清乾隆元年春，安溪尧阳乡书生王士谅与诸友会文于南山之麓，见观音山下岩石间有一茶树，闪烁夺目，异于其他茶欉喜而移植于自家之圃，细心培养后将之制茶，气味芳香异常，饮后令人心旷神怡，王士谅携此茶致赠相国方望溪，方相国转献廷内，黄帝饮后甚喜，视其美如观音，茶汤深重醇厚似铁，于是赐名为“南岩铁观音” 。亦有他说，谓观音佛祖显灵赠与信士之茶树繁衍而来，各种传说均带有神奇色彩，却也道出了铁观音之名贵。
